Кулинарный мастер-класс: готовим женгялов хац

Магия зелени и лавровых листьев: кулинарный вечер в ереванском доме Бывают путешествия, где главное — не достопримечательности, а ощущения. Для меня таким стал один вечер в Ереване, на кулинарном мастер-классе в доме у удивительной женщины. Это даже не мастер-класс, а приглашение в гости. Дом, пахнущий теплом и старыми книгами, стол, застеленный узорчатой скатертью, и хозяйка, Ирина, чья улыбка разгоняла всю возможную скованность за секунду. Готовили мы знаменитую армянскую лепешку с зеленью — женгялов хац. И все это под легкую, льющуюся беседу о жизни, о традициях, о семье. Оказалось, что когда руки заняты делом, а сердце и ум — приятным общением, готовить становится невероятно легко. Мука, вода, соль — и вот уже в ладонях рождается мягкое, послушное тесто. А вот и главная героиня — зелень. Это была не просто зелень, а целая симфония оттенков и ароматов. Яркий, почти изумрудный шпинат, нежно-зеленый укроп, кинза с характерным пряным духом, зеленый лук и что-то еще, но я не скажу вам что чтобы вы удивились, придя в гости у Ирине. Зелень была настолько свежей и сочной, что, нарезая ее, казалось, режешь сам армянский солнечный день. Этот чистый, пронзительный запах зелени — аромат лета, гор и жизни — был основой всего. Когда наши лепешки подрумянивались, атмосфера стала настолько домашней и уютной, что хотелось замедлить время. Но самый волшебный момент ждал в конце. Ирина принесла небольшой мешочек листьев лавра. «Есть один маленький секрет, — сказала она, раздавая листики. — Лавровый лист — это не только для супа. Это послание». Мы взяли ручки и на шершавой поверхности аккуратно выцарапали самые заветные желания. Каждый оставался наедине со своей надеждой. — А теперь, — прошептала хозяйка, — доверьте свое желание огню. Листья на секунду вспыхивал ярким пламенем, выпуская в воздух густой, сладковато-горький дым, и превращался в пепел. Ритуал загадывания желаний оказался не театральным действом, а чем-то очень личным, тихим и искренним. Казалось, что с этим дымом твое желание уходит прямо в небо, становясь чуть более реальным. А когда мы сели за стол, чтобы попробовать наше творение — хрустящую, золотистую лепешку с изумрудной начинкой, — я поняла, что мы съели не просто еду. Мы съели историю, тепло этого дома и маленькую частичку веры в то, что желания, загаданные с таким трепетом, обязательно сбудутся. Этот вечер в Ереване я увезу с собой не в фото, а в запахах: свежей зелени, горячего хлеба и священного лаврового дыма. Огромная благодарность волшебной хозяйке за вечер, который был больше, чем просто кулинарный мастер-класс! Это было погружение в атмосферу армянского гостеприимства, где готовить учат сердцем. Если хотите не просто научиться печь женгялов хац, а почувствовать себя желанным гостем в ереванском доме — вам точно сюда! Ирина, спасибо за тепло вашего дома, душевные истории и магию лаврового листа!

Честно говоря, армянский хлеб с зеленью впервые попробовал только этим летом, но уже считаю одним из любимейших блюд. Благодаря Ирине мы попробовали вкуснейший женгялов хац, приготовленный своими руками. Мастер-класс оправдал все наши ожидания и мы рады, что выбрали эту активность, но далеко за пределами наших ожиданий было дружелюбие и гостеприимство Ирины. Отмечу уровень подготовки: отборная зелень намыта и просушена, полы намыты до блеска, для застолья подготовлены фрукты, тан, вино, сладости. Мы уверены, что вернемся к Ирине для новых встреч потому что приобрели в ее лице невероятного друга, который дарит радость и делится положительными эмоциями, а с ней хочется делиться в ответ. Мы провели вместе существенно больше времени, чем планировали: общались, пили кофе, даже провели небольшой ритуал по загадыванию желаний. Эти несколько часов станут точно лучшим воспоминанием о путешествии в Армению.

Большая благодарность Ирине за впечатляющий мастер-класс по совместному деланию изумительных лепёшек с зеленью! Очень прошло всё душевно ,что не заметили, как пролетело время. Стол к лепёшкам был накрыт знатно и колоритно! Ирина, при возможности будем рады встретиться ещё не один раз 🤩🤗💞❤️💚💜

Очень советую этот мастер класс!Ирина,как давний добрый друг,с которым встретились,общались,готовили,говори о жизни.Получилось очень душевно,вкусно и "тепло".У всех была возможность лично приготовить блюдо,месить тесто,потом все дружно кушали,общались,пили вино.Было здорово!Обязательно посещу еще

Огромное спасибо Ирине за такой замечательный кулинарный мастер-класс! Душевно, атмосферно, по-домашнему познакомились с процессом приготовления одного из национальных армянских блюд. Каждый этап процесса продуман, Ирина подробно все рассказывает и показывает. Ирина угощает домашним таном, вином, салатом, свежесваренным кофе. Также подарила нам сувениры на память. Мы в восторге! Три часа пролетели незаметно!

Ирина- очень приветливый и душевный человек За общением и совместным приготовлением блюда незаметно пролетело время Хлеб очень вкусный и простой в приготовлении Однозначно рекомендую

Потрясающий мастер класс, Ирина удивительный и гостеприимный человек, с которым вечер, за приготовлением жингялов хац, прошёл незаметно и очень интересно. Все получилось очень вкусно, зелень наисвежайшая. Обязательно ещё вернусь и приду на другие мастер-классы.

Спасибо Ирине за прекрасно проведенное время на ее кулинарном мастер классе! С первых минут Ирина создала невероятно тёплую и гостеприимную атмосферу — как будто пришли в гости к старым друзьям. Мы не только научились готовить традиционные армянские блюда , но и узнали много интересного о местной культуре, обычаях и кухне. Ирина делилась рецептами с такой любовью и вниманием к деталям, что готовить с ней — одно удовольствие. Даже те, кто обычно не стоит у плиты, с удовольствием включились в процесс. А потом был настоящий пир: мы сели за стол, попробовали всё, что приготовили, и просто наслаждались обедом. Ирина- очень творческий человек, она показала нам свои работы вышивки, картины, сумки, национальные куклы, это - настоящие шедевры! Если вы в Ереване и хотите не просто поесть, а действительно прикоснуться к армянской культуре — обязательно запишитесь к Ирине. Это больше, чем мастер-класс. Это — душевный опыт, который запомнится надолго.

Это второй мастер класс, который я посетила у Ирины. Очень рекомендую, если хотите окунуться в армянское гостеприимство, любовь к своему народу, традициям. Ирина заранее все приготовила: намыла зелень. Много зелени. Примерно 10 сортов Очень свежая, купленная непосредственно перед нашей встречей. Все продумано до мелочей: доски, ножи. Приготовлены заранее специи, мука, вода. Приготовление жангялова хлеба происходило под прекрасную музыку Комитаса"Назани", "Келе Келе" "Зангезурский марш" Арама Хачатуряна. По вкусу это что-то необыкновенное. Зелень внутри как будто свежая, чудесное сочетание вкусов. Хочется дома повторить. Ирина после мастер-класса выслала пошаговый рецепт (документ) в котором все очень подробно расписано. Воспользуюсь. Ирина научила готовить Тан из Мацуни. У нас в России оказывается Мацуни тоже продается. Закончился мастер-класс трапезой с жангяловым хлебом, таном и немного красного вина. Дешевно. Тепло. Через год планирую еще раз приехать в Армению, обязательно запишусь к Ирине на мастер класс. Уже другой. Фото к сожалению не приложу. Остались в телефоне, доступ к которому у меня будет только через 3 недели.

Ирина превосходно провела мастер класс. Много было интересного в процессе приготовления этих вкуснейших лепешек. Узнали о важности в подходе ингредиентов, казалось бы, что там "травы" ан нет! Важно сочетание трав,разнообразность,свежесть и даже нарезка.. После всех трудов наступило прекрасное время-время ужина и душевных разговоров с воспоминания! Спасибо, Ирина, вам огромное за красоту и волшебное внутреннее состояни души!